Ananás & Hortelã
À volta da mesa: porridge de forno com maçã e canela
Com estes dias cinzentos à porta, a sugestão da doce Inês, do Ananás & Hortelã, não podia ser mais apropriada: comida de forno, que deixa a cozinha quentinha e perfumada.
“Os pequenos-almoços ao fim-de-semana podem esticar o tempo e a imaginação. Os sabores de Outono e o conforto de comida de forno juntam-se numas papas de aveia perfeitas para servir pela manhã e comer em família. Maçã e canela são sempre um perfume outonal que me persegue e adoro! Sentem-se à mesa com calma, sirvam-se do porridge para uma tacinha e acompanhem com iogurte natural e muita conversa.”
Porridge de forno com maçã e canela
(adaptado de “Oh She Glows Cookbook“, de Angela Liddon)
os ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (chá) bem cheia de canela em pó
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 chávenas de leite (amêndoa, aveia ou à escolha)
1/4 chávena de maple syrup
2 maçãs descascadas e em cubos pequenos
nozes picadas q.b.
a receita:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar ligeiramente um tabuleiro de forno de tamanho médio.
Numa taça juntar a aveia com o açúcar de coco, a canela, o fermento, gengibre e sal, mexendo bem.
Noutra taça misturar o leite com o maple e o puré de maçã.
Juntar esta mistura do leite aos secos da aveia e misturar muito bem.
Adicionar a maçã em pedacinhos e envolver na mistura.
Colocar no tabuleiro e alisar a superfície. Salpicar com nozes picadas a gosto.
Levar ao forno por uns 25 minutos ou até a mistura estar consistente e a maçã tenra.
Servir morno ou frio, com iogurte ou creme de coco e um pouco de maple e canela.
Nota: para o puré de maçã usei maçã assada, da qual retirei a polpa e esmaguei até obter 1/2 chávena.
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À volta da mesa: bebida quente de caramelo & baunilha
Chegou um Outono vestido de Inverno, e a sugestão da doce Inês, do Ananás & Hortelã, não podia ser mais apropriada: bebida quente de caramelo e baunilha!
“O Outono chegou com dias mais cinzentos e frescos. Já sabe bem uma manta no sofá, e uma bebida quente ao fim do dia, para confortar. Deliciosa e docinha. Para toda a família.”
Bebida quente de caramelo e baunilha
os ingredientes:
1/3 chávena de açúcar
1 colher (sopa) de água
2 a 3 chávenas de leite (de amêndoa)
1/2 colher (chá) pasta de baunilha
1 pau de canela
a receita:
Colocar o açúcar e a água num tacho pequeno e levar a ferver. Ir mexendo até obter um caramelo dourado.
Com muito cuidado, por causa dos salpicos, juntar o leite já aquecido, o pau de canela e a baunilha.
Mexer bem até que o caramelo se funda com o leite.
Retirar o pau de canela e servir quente.
Nota: se não encontrar a pasta de baunilha, pode substituir por uma vagem de baunilha, raspar as sementes e colocar no leite.
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À volta da mesa: gelado de manga e maracujá
Regressamos de férias e ainda sabe a verão, hoje o dia pertence à querida Inês, do Ananás & Hortelã.
“O verão são cores e cheiros, são dias para sorrir. O verão é feito de coisas boas! É feito de muitas cores e muito sol. É feito de mergulhos no mar e comer gelados. E eu adoro gelados caseiros, feitos com fruta da boa, que refrescam as tardes da estação. Perfeito para ser partilhado a mãos amigas. E saborear o verão numa tacinha de frescura.”
Gelado de manga e maracujá
os ingredientes:
2 mangas maduras;
100 ml polpa de maracujá (usei da congelada);
300 ml de iogurte natural;
150 ml natas frescas;
75 ml de agave;
(pistachios picados q.b. para servir)
a receita:
Num liquidificador ou com a varinha mágica triturar a manga (descascada e a polpa em pedaços) com a polpa de maracujá, o agave e o iogurte.
Bater as natas até ficarem volumosas sem ser necessário estarem em ponto de chantilly.
Juntar à mistura da fruta e envolver bem.
Colocar na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante.
Depois de preparado, colocar o gelado num recipiente próprio e levar ao congelador.
Retirar do frio uns 15-20 minutos antes de servir. Poderá ser servido com pistachios picados.
Nota: o agave pode ser substituído por mel ou maple syrup e pode ser colocado a gosto, consoante a doçura da fruta. Apesar de ter ficado bastante cremoso depois de passar na máquina de gelados, ficou bastante duro depois do congelar. Daí ser necessário retirar com algum tempo antes de servir. É um gelado de sabor bem fresco, delicioso em dias bem quentes.
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À volta da mesa: panquecas de banana e mirtilo
Mais um domingo, mais uma convidada, hoje o dia pertence à querida Inês, do Ananás & Hortelã.
“Ao fim-de-semana com mais tempo e com as crianças na cozinha, é sempre bom preparar panquecas para as manhãs mais sossegadas e lanches mais ricos! Os mirtilos da época ficam lindos a pintar estas panquecas sem glúten.”
Panquecas de banana e mirtilo
os ingredientes:
3 bananas grandes e maduras;
5 ovos pequenos;
50 gr de coco ralado;
100 gr de mirtilos frescos;
óleo de coco q.b.;
maple syrup, coco e mirtilos para servir.
a receita:
Esmagar as bananas com um garfo. Colocar as bananas numa tigela e juntar os ovos batidos e o coco.
Bater muito bem e juntar os mirtilos, envolvendo suavemente na massa.
Numa frigideira, aquecer um pouco de óleo de coco e colocar 3 colheres de sopa da massa por cada panqueca.
Deixar cozinhar bem de um lado, e só quando a massa assentar bem e dourar por baixo, é que se vira, com cuidado e usando uma espátula. Deixar cozinhar do outro lado, até dourar.
Cozinhar toda a massa da mesma forma e servir as panquecas empilhadas, com maple syrup, coco ralado e mirtilos frescos.
Nota: a massa é bastante líquida mesmo usando menos um ovo na receita. A consistência da massa vai sempre depender do tamanho das bananas e dos ovos usados. Devem deixar cozinhar muito bem do primeiro lado antes de virar, se não quebram-se com muita facilidade.
São deliciosas.
Maple syrup e panquecas fofinhas e douradas, trazem o meu nome, quem me acompanha?
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À volta da mesa: smoothie de morango, côco e chia
Hoje senta-se connosco à mesa a Inês, do Ananás & Hortelã.
Com ela vem um assomo de sol e dias longos, na forma de smoothie fresquinho e cremoso, de morango, côco e sementes de chia.
Conta-nos a Inês:
“”Os dias de sol e mais quentes são um encanto para a alma. A primavera lança-nos à descoberta dos novos sabores da estação. Os pratos apetecem cada vez mais coloridos e mais leves. As frutas pintam-nos os dias.
E os pequenos-almoços ganham outro sabor. Smoothies e batidos frescos para começar bem o dia!
Os morangos cada vez mais doces vêm juntar-se à festa, da primavera e dos dias maiores. E as manhãs de sol sabem melhor na companhia de um smoothie de fruta, morango e coco, com as maravilhosas sementinhas de chia. Vamos beber a primavera?””
Smoothie de morangos, côco e sementes de chia
os ingredientes:
1 chávena de morangos em pedaços;
1 chávena de leite de coco;
1 chávena de iogurte natural;
agave ou mel a gosto;
1 colher (sopa) de sementes de chia.
a receita:
Num liquidificador colocar os morangos, o leite e o iogurte. Triturar até ficar homogéneo.
Adoçar a gosto e adicionar as sementes. Bater mais uns segundos e deixar que as sementes hidratem.
Servir bem fresco.
Sabores fresquinhos e frutados, vamos a isso?!
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À volta da mesa: cookies de manteiga de amendoim e chocolate
Hoje senta-se connosco à mesa a Inês, do Ananás & Hortelã.
Em fim de semana prolongado, e com este tempo fatelinha, nada mais apropriado que estas belas cookies de sabor guloso, não vos parece?
Conta-nos a Inês:
“O domingo é um dia mágico na cozinha. Cheio de cheiros e sabores. Cheio de pessoas queridas à volta da mesa. De bancadas à espera de ingredientes. De ligar o forno. E é tão bom preparar umas bolachinhas com a criançada. Deixá-los por as mãos na massa, rirem, espalhar farinha e moldar as bolachinhas que mais tarde serão saboreadas por todos. Uma gulodice para partilhar com eles.”
Cookies de Manteiga de Amendoim e Chocolate
os ingredientes:
150 gr de açúcar mascavado;
2 colheres sopa de manteiga;
3 colheres sopa de manteiga de amendoim;
1 ovo biológico;
1/2 colher chá de pasta de baunilha;
155 gr de farinha trigo (juntar um pouco mais se necessário);
1 colher chá de fermento;
100 gr de pepitas de chocolate.
a receita:
Forrar dois tabuleiros com papel vegetal antiaderente e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça colocar o açúcar e as manteigas e bater muito bem, até ficar uma mistura cremosa.
Adicionar o ovo e a baunilha e bater bem novamente.
Juntar a farinha e fermento e misturar na massa até ficar homogénea.
Por fim incorporar as pepitas de chocolate na massa.
Fazer bolinhas do tamanho de nozes, com a massa, e achatar com as mãos.
Colocar nos tabuleiros, com alguma distância entre elas.
Levar ao forno durante uns 12-15 minutos. Retirar ainda moles, mas já douradinhas. Depois de arrefecerem, endurecem ligeiramente. Guardar depois de frias, num frasco hermético.
Nunca me senti tentada por manteiga de amendoim, mas estas bolachinhas parecem-me uma excelente oportunidade para tirar a teima, logo vos conto!
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À volta da mesa: scones com morangos assados
Hoje partilhamos a nossa mesa de domingo com a Inês, do apetitoso blog Ananás & Hortelã, a nossa 4ª blogger convidada!
Ela traz-nos scones com morangos assados para o lanche, que maravilha, e conta-nos um pouco sobre si e sobre a ideia para esta receita:
“Sou veterinária de profissão, mas adoro a dança dos tachos e panelas. Nada me dá mais prazer que preparar um lanche ou uma refeição para os meus familiares e amigos.
Para mim cozinhar é partilhar, partilhar afectos e memórias. Adoro experimentar novas receitas, novos ingredientes, sentir novos cheiros, viajar num prato de comida.
Gosto de comer fruta acabada de colher, fazer um piquenique e apanhar flores no jardim. Ver um bom filme, sentir o cheiro de um livro novo nas mãos, e comer uma fatia de bolo ainda morno. Ouvir música enquanto preparo um brunch ou um lanche para todos.
Foi com a minha avó e mãe que aprendi a gostar de cozinhar, de fazer bolinhos e petiscos. E é com elas que muitas vezes partilho um lanche demorado, à volta da mesa. Uns scones morninhos, com a fruta que chega com a Primavera, os morangos. Sentem-se connosco.”
os ingredientes (receita adaptada do livro “Bountiful”):
para os morangos assados:
200 gr morangos lavados e cortados em quartos
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
para a massa dos scones:
275 gr de farinha
70 gr de açúcar
1 colher (chá) de fermento
Raspa de ½ limão
½ colher (chá) de sal
50 gr de manteiga em cubinhos
1 ovo
1 gema
½ chávena de leite
a receita:
Começar por assar os morangos. Num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente, colocar os morangos já cortados e envolvidos no açúcar mascavado. Espalhar no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Deixar arrefecer.
Preparar os scones. Numa taça colocar a farinha, açúcar, fermento, sal e raspa de limão e misturar muito bem. Adicionar os cubos de manteiga à temperatura ambiente e com as pontas dos dedos misturar bem com a mistura da farinha até ficar a manteiga incorporada. Juntar o ovo, gema e leite e misturar na massa, mas sem mexer demasiado, só até ficar homogénea.
Passar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar uma bola, que se achata num círculo com a altura de 3cm. Cortar o círculo, com uma faca, em 8 triângulos.
Em cada um dos triângulos (scones), pressionar com o dedo, fazendo umas cavidades onde se colocam os pedaços de morangos assados.
Colocar os scones num tabuleiro com papel vegetal antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até estarem cozidos.
Servir mornos com compotas e manteiga.
Esta semana já os vou experimentar!
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